東北有三寶，人蔘、貂皮、烏拉草；
當兵有三寶，裝死、打茫、閃督導；
恆春也有三寶︰洋蔥、西瓜、瓊麻。
雖然第三句有點弱掉，不過由此可知，
洋蔥對恆春居民的重要程度。
再繼續之前，要先介紹一下拔洋蔥必須的裝備︰
頭部→遮陽帽（後面要有蓋住頸部的，否則脖子一定曬傷）
臉部→護目鏡（就是實驗室帶的那種Goggle）
手部→袖套 + 麻布手套（保護雙手）
這些裝備的雖然看起來平平凡凡，
但是一個不小心就可能翻船而深陷重大危險……
以下報導是幾年前的新聞，
戰士傷眼 求國賠5百萬
【呂志明╱台北報導】23歲的陳○俊去年4月在屏東海軍陸戰隊服兵役，
奉命幫恆春農民收割洋蔥，軍方未提供眼罩等防護設備，
導致他拔洋蔥時右眼被真菌感染，事後軍方又延誤送醫，使他右眼視力只剩0.1。
陳因此向海軍司令部要求國家賠償5百萬元。
陳○俊左眼視力達1.0，由於兩眼視力差距過大，走路常撞到東西，
他感慨說：「一直夢想當兵能夠進陸戰隊，但現在想起來真是後悔。
我曾經自暴自棄，要不是母親和女友一路陪著我，我可能早就完了。」
所以，雖然拔洋蔥是一個很好的經驗，
但是危險的程度卻也不小。（防護裝備一定要穿好）
轉回正題，前一篇裝滿洋蔥的貨車會把洋蔥載到
工廠或空曠處，而形成一座一座的「洋蔥山」，
然後開始接下來的工作：
【任務四】「分」洋蔥
人有胖有瘦、有高有矮、有黑有白，洋蔥也不例外。
不過「分」洋蔥目的很簡單，大顆洋蔥分一堆，
小顆洋蔥分一堆，中顆洋蔥又自己一堆。
講的很簡單，實際怎麼做呢？
首先，蔥農們會發給你一個板子，
上面挖了幾個不同尺寸的圓洞。
接著就用板子上挖的洞來判斷洋蔥大小，
例如洋蔥可以穿過板子最小的洞就定義成小顆；
如果連板子最大的洞都穿不過就算大顆…等等。
但是通常蔥農不喜歡阿兵哥做這個工作，
原因是「認真的」阿兵哥每一顆都要去對板子，分類速度太慢；
而「不認真的」阿兵哥就不用板子判斷洋蔥大小，
自以為自己的手一摸就可以判斷ABCD，
喔，不對，應該是大、中、小的洋蔥才對，
因此常常憑感覺亂分而導致蔥農不爽。
所以除非不得已，分洋蔥的工作都是由
婆婆或媽媽團組成，經驗老到，分的又快又準。
而生意做更大的蔥農，則是不以人力的方式來分洋蔥，
直接設計一台專門的分洋蔥機，所以阿兵哥只需要將
洋蔥倒進機器就可以了，之後分大小洋蔥全靠機器，
省時省力，速度又快。
(套一個半導體Foundry廠生產線的WPH觀念, 恩,
這裡應該叫OPH: Onion Per Hour 每小時洋蔥的產量,
這個雇農是相當有企業效率經營的概念 XDXD )
通常，被分配到「分洋蔥」的任務算是不錯的，
體力不會有太大的消耗。而最後的「綁」洋蔥
跟「疊」洋蔥將再下一篇介紹。
（待續……）
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